菓子店manna

2009年秋に自宅のガレージに焼菓子の店をオープン。お菓子やお店の事を日々書き留めていきたいと思います。

明日のタルト

先週来てくださったお客様に、

営業日前日には当日どんなタルトが並ぶかブログにアップしときますね。

と言いながらこんな時間になってしまいました。

取り急ぎ明日のタルトは

☆安納芋のタルト

☆金柑のタルト

☆キャラメルナッツ


です。大きさは7cmです。

12cmの金柑のタルトも作ったのですが

ご予約が入ってしまい終わってしまいました。

ごめんなさい~

それからフロランタンは間に合わず明日はごめんなさい。

とり急ぎタルトでした。

明日もお待ちしてます!

(明日は4月の暖かさっていうけど、寒さに慣れてしまってどれだけ暖かいのか?です。
でも、やっぱり暖かいのは嬉しいです!花粉がなければもっと嬉しい~)



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[ 2011/02/24 22:11 ] 未分類 | TB(0) | CM(2)

突風の金曜日!

金曜日、すんごい風でした!

開店前には雨も上がり、気温も心なしか暖かいような・・・

ホッとしたのもつかの間、午後になるとすごい風が!

お店の看板やメニュー板が倒れ、そばにあった植木も椅子から落ち、店の前に土が散乱、

ショップカードが飛んでいってしまい、お客様が拾ってきてきてくれたりと

大変な状態になってしまいました。

次回金曜日こそは普通の天気であってほしいです。


☆今回は、タルトのお客様が多く1時頃には終わってしまい

午後にいらして下さったお客様、本当にごめんなさい。

沢山は作れず、当日朝8時以降お電話いただければお取りしておきますので

お手数をおかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。

(tel 042-697-4604 菓子店manna)

☆ガトーショコラ

いつもご利用いただいておりますS様より

12cm金柑のタルトと18cmガトーショコラのご予約をいただきました。

ありがとうございました。

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金柑のタルトです。いつもこのようにラッピングしています。ご自宅で召し上がる方やプレゼント用など、ご利用はいろいろです。

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ガトーショコラです。崩れにくいお菓子ですが銀台にレースペーパーを敷き、フィルムで包みリボンはちょっとカジュアル系にしました。


どちらも、通常店頭に並んでおりますが、ガトーショコラはカットして並んでいます。

お店に並んでいるお菓子はお店を始める前から作っているもの

お店を始めるにあたっていろいろ考えながら作ったものとありますが

ガトーショコラはお店を始める前から作っているお菓子のひとつです。

現在のガトーショコラはベルコラーデ社(ベルギー)のチョコレートを使っています。

いくつかチョコレートを試しましたが今はベルコラーデに落ち着いています。

あまり癖がなく、甘さと苦さのバランスが好きです。

マナのガトーショコラはシンプルなガトーショコラで

それほど甘くなく、やっぱり大人のお菓子よねと思っていたら

以外にも保育園や小学生の子にも人気がありちょっと驚いています。

ガトーショコラはタルトほど早くなくなることはあまりないのですが

お好きな方は2個3個と買われるので、う~んやっぱり食べてみたい!

と思われる方はお手数でもご予約して下さると確実かと思います。



☆パン教室

あさっての火曜日は、子供の通っているクラスでパン教室をします。

一応子供たちに教えるのですが、今からドキドキです。

7年ほど前からパン教室に通い、一応教室の講師免許もいただいたのですが、

お店を始めてからはパン作りもままならず、

でも、1年前初めて子供たちと一緒に作り、大変だったけど本当に楽しくて又みんなと作りたいと思いました。

そして今年も先生からのご依頼を受けやらせていただくことになったのですが

お店の合間に練習をして(今回はクリームパンを作ります)う~んドキドキです。

先生は「子供たちと一緒なんだからリラックスしてよ~」

と言われますが、やっぱり緊張します。

とにかく頑張って来たいと思います。

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月~木はお店の仕込みがあるので金曜日のお客様の合間をみて練習しました。
この写真は11日のもので、一応ウサギのつもりで作ったのに似ても似つかないウサギになってしまいました。18日に再度作りました。写真はありませんが大分ウサギになりました。もう少しです・・・
下の山食は全部クリームパンというのも試食するのに大変なので、ミニミニ型でミニミニ山食をつくりました。材料は国産小麦、きび砂糖、有塩バターを使ったのでウサギも山食も見た目はいまいちですが生地はすごくおいしかったです。がんばるぞ~~
[ 2011/02/20 15:46 ] 未分類 | TB(0) | CM(2)

フロランタン続き・・・

今まで風邪も引かず元気だった長男が、とうとう風邪を引き

今は元気だけど悪化されては困ると学童を休ませ家で遊ばせておいたので

かなり仕込みの手順が狂ってしまいました。

でも今日はなんとか仕込みも追いつきホッとしました。

ギフトBOXやガトーショコラ、タルトのホールのご注文もいただき
明日金曜日の営業となります。

午前中は雨予報ですが、なんとなく春っぽい匂いも感じつつ
ご来店心よりお待ちしております。


☆そして昨日のフロランタンの続きなんですが・・・・

フロランタンのイメージって重いお菓子って感じでしょうか・・・

私もそう思ったのですが、軽いザクザク感のある2~3本いけてしまうお菓子です。

リピート率が高いお菓子と書きましたが、

1枚で20本取れるのですが、冷凍庫に入れていつでも食べられるようにしておくのよ~と言って20本全部買っていかれるお客様や、あるだけ下さいという方がいらっしゃったり・・・

タルト系が好きな方だったらお好きかも・・・

ですが、こんなに宣伝をしておきながら毎週あるわけではなくて、

というのも1枚で20本できてしまうということもあり、

残ったらどうしよう~と気の弱いところもあるので、

でもおいしいのでちょと頑張って作ってみます。

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5mm厚さのタルト生地を空焼きして、アプリコットジャムを塗り、キャラメルを流し焼きこみます。空焼きの後からは結構スピードを要する作業で、あっデジカメと思ったときには下の状態になってしまいました。

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まだ少し熱いかな~というところでカットします。

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4mm厚さも試してみたのですが、やっぱり5mmがおいしかったです。
1mmの差はなんなのだろう・・・と思いました。
(ピントがぼけててごめんなさい)

 
[ 2011/02/17 21:48 ] 未分類 | TB(0) | CM(0)

雪の日の営業は・・・・

おとといの雪も、日陰にはまだ沢山残っていますが、

あっという間にとけてしまいました。

11日も雪だ雪だ、どうしよ~とドキドキしていたのですが

思ったより降らず、お客様も普段よりは少なめでしたが

足元も悪いところ来ていただきました。

本当にありがとうございました。

☆先週買ったガトーショコラがおいしかったので又来ました~と言って、歩いてきっと30分はかかる所から朝一番にいらっしゃってくれた方。

☆前日、娘と二人で行くわよ~とメールをくれて、ついでにパソコンも見てもらったりして、もちろんバレンタインのお菓子も買っていただきました。

☆ニトリに行こうと思ったら道を間違って、とりあえず先にお店に来ました~とお越しいただいたかわいい双子ちゃんのママ、あのあとニトリには行けましたでしょうか。

☆金曜しかやってねえんだよな~、今日は会社休みだからロールケーキ買いにきたんだよ~と言ってこれもうまそうだとなあとパウンドケーキも買っていってくれたおじさま。

☆素敵なご主人様とガトーショコラファンの息子さんと一緒に来てくれた、マナのラッピング担当のTさん。

☆娘さんの分もとハートストロベリーを沢山買ってくれたご近所に住むPちゃんママ。

☆お母様と私の出身地が同じということで、とっても親近感~のSさま。上州の女性はやっぱり強いかも・・・

その他にも、祭日で会社が休みなのでやっと来られました~と言う方が多くいらっしゃいました。

お天気が悪いなか、ご来店いただきましてありがとうございました。

バレンタインのお菓子も好評いただきましたし、平日営業には会えないお客様にも会えたりして嬉しかったです。

今年はあと何回か金曜日が祭日という日があるので又頑張ります~

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こちらフロランタン!正直誰もが手にしてくれるお菓子ではないのですが、リピート率の高いお菓子なんです。今日もマナのラッピング担当Tさんのリクエストでフロランタンファンのお友達へのプレゼント!ちょっと苦めのコーヒーなんかに合いそうです。

[ 2011/02/16 23:08 ] 未分類 | TB(0) | CM(0)

バースデーケーキ!

あさってはお知らせ通り,営業するのですが

関東地方のお天気は雪の予報!そして祭日!

どのくらい仕込みをしたらいいのか、悩みます。

結局いつもと同じくらいに仕込みしてます。

明日はタルト、バレンタインのお菓子を作るのですが

悩みながら頑張ろうと思います。


1月の末に続けてバースデーケーキを作らせていただきました。

マナのバースデーケーキは

ふわふわスポンジと北海道産生クリーム(この生クリームがおいしいと好評です!)と

季節のフルーツで作らせていただいてます。


金曜日お渡しのまおくんバースデーケーキ
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まおくんには妹さんがいるのですがお名前が「まな」ちゃんなのです!
そうお店の名前と同じなのです。親近感~
まなちゃんに続いてご注文いただきどうもありがとう!
八王子のスイーツ激戦区にお住まいなのにこちらまで来ていただいてありがとね!

そして日曜日お渡しのしぶきくんのバースデーケー
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しぶくんママはと~っても忙しいのに、
いや~もっと頑張らないとぉと言ってるスーパーママです。
私には絶対真似できません!体に気をつけてほしいです。
いつもご注文いただいてどうもありがとう。

そして月曜日お渡しのみなみちゃんのバースデーケーキ
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みなみちゃんはまおくん、しぶくんよりちょっとお姉さんなので絞りも少し大人っぽくしました。
それなのに、ママの目の前でアクシデントが!
蓋付の箱にケーキを入れたのですが、「こんな感じだよ~」と蓋を開けたその時
蓋がケーキの端っこを削ってしまい!ひえ~頭が真っ白に。。。
ママは「食べちゃえば一緒だから大丈夫だよ~」
と言ってくれて。。。なんてやさしいの。。。さすが道産子!(関係ないか)
なんとか修復したものの、へこみました。
でも、夜に「とってもおいしかったよ~」とメールもらって、ちょっとほっとしました。
ほんとにありがとう!

というわけで連続してバースデーケーキを作らせていただき感謝です!

苺のおいしい季節、二段に苺と生クリームをはさんで作っています。

苺のケーキはロールケーキもすぐ売れてしまうし、やっぱり王道です。
[ 2011/02/09 17:30 ] 未分類 | TB(0) | CM(2)

あしたは営業日!

お知らせ  2月11日(金)は祭日ですが営業します!
10時からです。   
お待ちしてます~



明日は営業日!

作りましたお菓子は・・・・

☆タルトは金柑のタルト
 キャラメルナッツのタルト
 苺のクランブル焼きタルトです。

タルトは7cmと12cmで作るのですが数がなかなか作れないので

午後は無くなってしまうことが多いです。
お早めにどうぞ~
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こちらキャラメルナッツタルトです。くるみ、アーモンド、ヘ-ゼルナッツ、ピスタチオのナッツ類をキャラメルにからめタルトにしました。冬はこうゆう濃い~タルトがおいしいです。

☆ロールケーキはいつもの4種類(プレーン、ココア、苺、抹茶)
 明日は予約の方もいらっしゃるので多めに作りますよ!

☆先々週からバレンタインのお菓子も作り始めました。
 
どんなものがいいのか悩みましたが、ちょこっとバレンタインって感じで

クッキーやメレンゲ菓子、ガトーショコラ系を作りました。
お試しくだされ!もちろん来週も作りますよ~
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☆その他、サブレ、クッキー、ガトーショコラ、パウンドケーキ、
などなどいつものお菓子が並んでおります。

☆それから先週ブログを見て来てくださったお客様で

お店の地図がわからなくて

他の方のブログを検索して来てくださったと言う事で(ごめんなさいね)

ショップカードの簡単な地図を載せようと思ったのですが!
すみません~横向きです。
すごい基本的なことだと思うのですが、
どうやって直していのかわからんです~
見にくくてごめんなさい!

びっくりドンキーめざして来てくださればわかりやすいかも。
この画面で見ると上が日野方面、下が高尾方面です。
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なんとか回転させたい・・・・

それでは明日も心よりお待ちしております。
[ 2011/02/03 22:08 ] 未分類 | TB(0) | CM(2)

1月のmannaとお知らせ

カレンダーは2月になって、早いです・・

今年初の営業のお知らせのままでしたので、1月の営業をまとめてご案内します。

その前にお知らせを2月11日(金)は祭日ですが営業します!
普段お仕事で来られない方や、お子さんとご一緒になどなどお待ちしております~


新春?のmanna のお菓子・・・

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テーブルの半分側

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テーブルのもう半分。上の部分が切れてます、ごめんなさい


3週間ほど休んでの営業だったのでお客様来て下さるかなぁとかなり不安でした。

でも、いつもの感じのお客様でホッとしました。

去年のノートを見ると、同じ時期と比べると1.5倍ほどお客様が増えています。

新しいお客様やリピーターの方など、感謝感謝です。

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金柑を甘く煮て空焼きしたタルト生地、アーモンドクリームと一緒に焼きこみました。
昨年に続いて作ってみましたが、人気です!


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いちごロール!1月から登場です。
この時期ならではいちごロール。お試しくだされ!

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ギフトBOX。この上にサブレがのります。パウンドケーキはオレンジパウンドです。

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こちらもギフトBOX。

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ギフトBOXはこんなラッピングになります。
ギフトのお値段は3000円前後のご注文が多いですが、1000円位からBOXにしています。
[ 2011/02/02 20:38 ] 未分類 | TB(0) | CM(0)